Sälj Parmigiano Reggiano

Starta en försäljning Beställ gratis information

Parmigiano Reggiano

Denna kraftfulla parmesan, lagrad i 18 månader, är en mångsidig delikatess. Perfekt att riva över pasta, blanda ner i risotto, eller njuta precis som den är – precis som italienarna gör.

Parmigiano betyder “osten från Parma” och just denna kommer från distriktet Emilia Romagna, ostens ursprungsregion, vilket garanterar en äkta och intensiv smak av en riktig parmesanost. Den möter också de kriterier och bestämmelser som finns gällande smak och kvalitet.

Levereras i en klassisk parmesanosttriangel (450 g).

Starta en försäljning

Parmigiano Reggiano – En ikonisk ost med tusenårig tradition

Parmigiano Reggiano är inte bara en ost – det är en symbol för regionens rika arv och unika miljö. Denna ost en sann produkt av sitt ursprung, tillverkad i nedre delen av Poslätten. Här bidrar naturens luft, vatten och landskap, tillsammans med århundraden av hantverk, till ostens oöverträffade kvalitet.

Ostens historia sträcker sig över tusen år, och tillverkningen följer än idag samma traditionella ritual. Den börjar med mjölk från morgon och kväll, som hälls i kopparkärl formade som uppochnedvända klockor. Varje ost kräver cirka 550 liter mjölk, som varsamt koaguleras med löpe och vassle från tidigare ostproduktion.

Med hjälp av ett verktyg kallat ”spino” bryts ostmassan ner till små korn innan den vid exakt 55 grader binds samman i en homogen massa. Efter cirka 50 minuter skärs ostmassan i två delar, lindas i naturligt fibertyg och formas i traditionella formar som ger osten dess karaktäristiska utseende.

Smak och kvalitet
Parmigiano Reggiano kännetecknas av en rik och intensiv arom, en perfekt smulig textur och en smak som smälter på tungan. Osten är ett resultat av både naturens och människans arbete, där skickligheten hos ostmästarna har förts vidare från generation till generation.

Skyddat ursprung och hållbarhet
Parmigiano Reggiano är en produkt med skyddad ursprungsbeteckning (PDO), vilket innebär att varje steg i produktionen sker inom det definierade geografiska området och följer strikta bestämmelser.

Virgilio – över hundra år av osttradition och kvalitet

Virgilio grundades för över hundra år sedan när lokala mejerier i Mantua-regionen gick samman för att skapa produkter av högsta kvalitet. Virgilio har sina rötter djupt i Mantua-regionen, en plats känd för sin roll i tillverkningen av två av världens mest berömda hårdostar, Parmigiano Reggiano och Grana Padano.

Sedan 1960-talet har Virgilio vuxit fram som en ledstjärna i den italienska mejeribranschen, där ett nätverk av över 40 mejerier och 1000 jordbrukare samarbetar för att skapa produkter i världsklass. Alla råvaror kontrolleras noggrant för att möta höga krav på hygien, hälsa och smak, i enlighet med både europeisk lagstiftning och Virgilios egna rigorösa standarder.

Virgilio är det enda konsortiet i Italien som förenar producenter av både Grana Padano och Parmigiano Reggiano. Detta möjliggörs av att Virgilio verkar inom två skyddade produktionsområden, på varsin sida om floden Po. Här möts tradition och innovation i skapandet av några av världens mest uppskattade ostar, vars smaker bär på en unik historia av hantverk, noggrannhet och passion.

För Virgilio är djurens välfärd viktig. De har strikta regler kring djurens foder och hur många djur som får finnas i ladugården samtidigt. För att kontrollera djurens välbefinnande görs regelbundna inspektioner.

Med Virgilio får du inte bara produkter av högsta kvalitet, utan även en bit av Italiens rika mat- och kulturarv, från böndernas mjölk till ostar som förgyller matbord världen över.

Innehållsförteckning Parmigiano Reggiano

Ingredienser:
Mjölk, salt, löpe.

Näringsvärde per 100g:
Energi 1671 kJ / 402 kcal, Fett 30g, varav mättat fett 20g, kolhydrater 0g, varav sockerarter 0g, protein 32g, salt 1,6g

Förvaring

Förvaras kylt +4 till +8 grader.